企業間商談において、会食は長らく「コスト」として扱われてきました。しかし地域資源を活用した会食は、商談のリードタイムを短縮し、成約率を高める『投資』として再定義できます。
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データが示す商談加速効果
当協会が食品卸業14社を対象に実施した調査（2023年度）では、商談過程に地域食材を用いた会食を組み込んだケースで、初回接触から契約締結までのリードタイムが平均35%短縮されました。また、会食を実施した商談は、実施しなかった商談と比較して成約率が1.8倍という結果も得られています（n=42商談、2022〜2023年当協会調べ）。サンプル業種が限定的であるため、他業種への適用には別途検証が必要ですが、傾向として示唆的な数値です。
属人化させない標準化プロセス
効果を再現するには、体験を仕組みに落とし込む必要があります。シェフの選定は「地域食材への理解」「商談動線を意識した供食設計が可能か」を基準に行い、会場も守秘性・アクセス・演出動線を条件として標準化しています。特定の個人の感性に依存しない設計により、企業規模や業種を問わず導入できる体制を構築しています。
協会によるPMO機能
当協会は単なる会食の場の提供ではなく、商談前の相手企業分析とストーリー設計、当日の席次・進行管理、商談後のフォローアップ文書送付タイミングまでを一貫して管理するPMOとして機能します。会食を起点に、契約締結・その後の関係継続までを見据えた戦略的営業手法として位置づけています。
